青稞中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素B,维生素B对身体的健康起到了很重要的作用,能够降低胆固醇的合成,预防心脑血管疾病的发生;
同时能够减少肠道粘膜和致癌物质接触,有效预防结肠癌;青稞中含有的膳食纤维,起到清理肠道作用,有助于排便;而且还有一些稀有的营养成分,像硫胺素、尼克酸等,对身体的健康发育有重要的作用。