燕麦在欧美国家被称之为白色圣品,属于一种优质食材。因为燕麦含有大量的β-葡聚糖,即一种可溶性的纤维,在体内能够产生饱胀感。
很多人食用燕麦后一段时间都不会感到饥饿,且食用较少的量,却产生较强的饱腹感。此外,燕麦与大米、白面相比,对血糖的影响相对较少。
但是燕麦作为粮食还是含有碳水化合物的,尤其是经煮或者长时间烹调的燕麦,其出糖、出粉率病不比白面少,因此过多地摄入依然会导致血糖升高,所以要注意应适当地食用燕麦。