散黄的鸡蛋吃了会中毒吗
张晏副主任医师
北京医院 全科
很多人经常吃散黄的鸡蛋,散黄是有很多原因的,很多如果不小心的保存鸡蛋的话就会有磕碰的时候,这样鸡蛋的蛋黄就很容易散,这样的鸡蛋很多人都担心不能吃,还有的人担心这样的鸡蛋吃了之后会中毒,鸡蛋虽然说营养价值高,但是吃的时候不注意吃法,还会在异常的现象下吃鸡蛋,那么对身体的健康伤害是挺大的,这个散黄的鸡蛋可以吃吗?散黄蛋:因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。臭鸡蛋:由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。死胎蛋:鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。散黄的鸡蛋到底能不能吃这个是要看状况的,如果鸡蛋在散黄的过程中还会有变味的现象,那么就不要吃这样的鸡蛋了,要及时的扔掉,这样的鸡蛋吃了之后对身体的健康伤害大,但是如果鸡蛋散黄了没有任何怪味,吃着也没有感觉不舒服,那么还是可以吃的,大家要根据情况来决定。
2020-10-29
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