芹菜的香味比较特别,芹菜的饼和叶都能够凉拌、炒着吃或者盐渍,芹菜里面有芫荽苷甘露醇、芹子烯等香油,具有一定的挥发性。
种子能够用于香料,每100克吃的部分所含有1.4g的膳食纤维、94g水分,另外也富含矿物质和维生素。芹菜属于可以吃的蔬菜,同时也称为药芹、旱芹。