南瓜中锌含量比较高,参与细胞内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素重要的成分,是人体生长发育的必备物质。
南瓜中的活性蛋白、氨基酸、多糖、胡萝卜素以及多种微量元素对人体有利,但是,也有一定的负面作用。气瘀、胃热、患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者不能食用南瓜。