专家问答
莲藕的营养价值有什么
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科

莲藕味道微甜而脆，可以生食又可以做菜，它也具有一定药用价值。

现在还有中含有丰富的碳水化合物，维生素，膳食纤维以及多种矿物质。并且莲藕中还含有粘多糖，可以提高人体免疫力，增强体质。

但是莲藕生用寒凉，就很好的清热凉血的效果，对于热病津亏口渴患者是很好的食材。而莲藕中还含有鞣质成分，具有很好的健脾止泻作用，可以很好的促进人体消化。

2020-02-05
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龙利鱼的营养价值是什么
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
龙利鱼的营养非常丰富，且肉质鲜嫩，出肉率高，味道也比较好。龙利鱼的营养价值主要有三点：1，含有大量不饱和脂肪酸，有利于抗动脉粥样硬化，还可以增强人体记忆，防治心脑血管疾病。2，还有ω-3脂肪酸。可以保护人体的视力，清除人体内的自由基。非常适合平时经常面对电脑的上班一族。龙利鱼属于海洋鱼类，也叫做牛舌鱼和踏板鱼，有多种烹饪方法，鱼肉没有腥味，非常适合日常食用。
橄榄的营养价值还有功效有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
橄榄的营养价值是非常高的：其中富含糖类、胡萝卜素，还有多种维生素，矿物质元素。橄榄的功效是比较多的：1、拥有利咽消肿，生津止渴的作用。2、可以促进儿童骨骼的发育。3、有着化痰消积、润喉的作用，如果有肺热咳嗽、咯血的症状，是可以用橄榄的；4、解毒效果，将橄榄榨汁，或者是煎用是可以解毒的。比如酒精、鱼虾蟹中毒都是可以解毒的。5、对于细菌性痢疾等疾病也是可以医治的。
小麦的营养价值及功效有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
小麦的营养价值：其主要成分为碳水化合物，所占比例高达75%，含有蛋白质、B族维生素等成分较少，占到10%。小麦的功效：1、小麦对于脚气、末梢神经炎疾病的防治以及治疗有一定的效果；2、身体虚弱、自汗盗汗的人群食用后，能让身体现有的症状得到改善；3、稀释血液中雌激素浓度，降低乳腺癌发生率；4、缓解女性更年期存在的症状。
糯米饭的营养价值及功效有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
糯米饭的功效和营养价值有以下几点:一、适当的使用糯米饭能够帮助人体改善机体，调整食欲不佳，另外对腹胀也有一定的功效。二、糯米饭的营养价值非常丰富，糯米饭中含有丰富的维生素B1、维生素B2、高粘度淀粉、植物蛋白、钙、铁、磷等。三、糯米饭还有滋补强壮的功效。
西兰花的营养价值及功效与作用
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
西兰花是一种含有丰富营养物质的蔬菜。功效：一、营养学角度，西兰花中含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪和矿物质，还有维生素c，可以帮助人体有效的补充所需的日常营养物质。二、中医方面，有补肾填精、益肾健骨、补脾胃的良好功效，可用于气虚脾弱、失眠健忘的患者。还可以有效的增加新陈代谢，起到保肝、护肝的作用。
番茄的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
西红柿又称番茄，有丰富的营养价值。番茄中含有大量的水分、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素，还有其他的维生素和微量元素。功效：（1）促消化：西红柿中含柠檬酸和苹果酸，它们能促进胃液和唾液的分大量泌，帮助食物进消化，加速人体的吸收。（2）抗癌、美容：西红柿内所含的谷胱甘肽可使色素减退或消失，还可防止细胞老化，延缓衰老等美容功效。并且它还具有抗癌的功效。（3）降血脂。（4）抗真菌、抗炎。（5）美白：生食可补充维生素C。番茄性寒，胃寒者忌食。
花粉的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
花粉内的营养成分主要有氨基酸，维生素a，维生素e，活性物质，如多糖类指蛋白等。花粉属于种子植物中特有的结构。花粉与其他植物有一定的不同，主要是花粉中还含有一些微量元素硒，磷脂，这些微量元素可以对人体起到抗氧化，抗衰老，调节肠道的作用。根据以上花粉的作用，所以如果有条件我们可以经常吃一点花粉。
莴笋的营养价值与功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
莴笋含有丰富的胡萝卜素、维生素c、粗蛋白、和多种矿物质，功效：（1）能补充营养，促进人体的代谢，帮助维持身体各器官的正常功能。（2）清热凉血，莴笋性凉，所以常吃莴笋是能起到清热凉血作用。（3）解毒消肿，如果有扁桃体炎或者是起暗疮的时候，可以吃一些莴笋来促进体内毒素的排出。（4）保护眼睛，它含有丰富的维生素E、维生素a，维生素a是人体视网膜发育必需的营养物品，而且能够促进提高视力，预防视力下降。
鸽子蛋的营养价值及功效有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鸽子除了用来观赏之外，也是饭桌上的一道美食，和其他的飞禽走兽不同，鸽子富含着十分丰富的营养价值。首先，鸽子含有丰富的蛋白质，脂肪含量减少，并且还有糖类、维生素D、维生素A和人体需要的钙、铁，都是很容易吸收消化的。特别是对于孕妇或者病人来说，鸽子就是一种高级补品，除了能够补肾补肝外，还能够提升精气，治疗阳萎。
牛肉的营养价值及功效有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
牛肉含有非常丰富的蛋白质和氨基酸。多吃点牛肉，可以增长肌肉，提高肌肉张力。经常进行体育锻炼的人，可以多吃一些牛肉，它可以补充三磷酸腺苷，能够让训练的人，体力更加好，同时还能够增强免疫力，促进人体内蛋白质合成，有利于长期训练的人，恢复身体状况。
桃胶的营养价值及功效有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
桃胶其实就是从桃树上分泌出来的一种树脂桃胶，又被称之为桃花泪、桃树胶等。桃胶其实是植物的一种自然分泌的产物。如果是干的讨教的话，是呈现结晶状的，用手摸起来非常硬，看着有点像琥珀。桃胶的水溶性非常好，而且粘度也比较好，用清水泡10个多小时之后，糖浆就会开始变软了。糖浆具有清血降脂、抗皱的作用。桃胶的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质和脂肪，桃胶可以跟其他食物一块吃，制作成粥就可以直接喝了。
藕的营养价值与功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
藕里面含有大量维生素c，淀粉，蛋白质，氧化酶以及天门冬素，经常吃藕可以起到清热解毒以及解渴止呕的作用。平时可以把藕榨成汁，这个时候藕的营养价值和功效就会发挥到极致了，因为藕当中还含有铁元素，如果有缺铁性贫血，可以多吃一些哦，我当中的含糖量并不是特别的高，加上又有很多的维生素和食物纤维，因此如果患有糖尿病，肝病或者是便秘的人，也可以适当的吃一些藕，对身体也有很大的帮助。产妇或便血的人可以多吃一些藕，因为藕里面含有维生素k以及单宁酸。它可以帮助收缩血管，有止血的效果，藕当中还含有膳食纤维以及黏液蛋白，可以降低胆固醇。
罗非鱼的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
罗非鱼的营养价值还是比较高的，每100克的罗非鱼里面就有蛋白质20.5克，脂肪的含量在6.93克，热量有148千卡，除此之外，罗非鱼里面还含有镁、钾、铁、钙、磷等等多种维生素。罗非鱼最主要的功效就是帮助人体补充营养，还能够帮助人体提供一定的能量。罗非鱼吃起来还是非常鲜美的，而且它的肉质是比较细嫩的，平常可以直接红烧罗非鱼或者是清蒸罗非鱼。由于罗非鱼的鱼肉比较鲜嫩，而且刺也比较少，通常罗非鱼是比较适合老年人或者是孩子吃。
大白菜的营养价值与功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
大白菜的营养成分很丰富。富含胡萝卜素、维生素、粗纤维、蛋白质和多种微量元素。主要有以下功效：1.白菜水分充足，可以起到滋阴润燥的作用；2.大白菜中的膳食纤维很多，能够润肠通便，促进身体排出毒素；3.大白菜中丰富的维生素可以抗氧化，延缓衰老；3.大白菜中的蛋白质、微量元素可以补充人体所需物质，增强体质；4.大白菜具有很强的药用价值，预防肠癌，养胃生津，清热解毒，促进新陈代谢等。
牛肉的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
牛肉是较为常见的肉类之一，是指从牛身上切下的肉。牛肉的营养价值对比猪肉来说，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸等，这些成分更接近人体所需，牛肉的功效有，可以提高人体的免疫能力和机体抗病能力。对于病后调养、生长发育或者手术后都有补血和修复组织的作用。在中药看来牛肉有滋养脾胃、强健筋骨、补中益气的功效，在冬天吃牛肉有暖胃作用，是补益佳品。牛的肌肉可分成牛排、牛骨头或者牛肉块等，可以和其他肉类做出香肠或血肠，例如猪肉。并且牛舌、牛百叶、牛尾、牛肝、牛心、牛脑、牛肾等这些部位都可食用。
高粱的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
高粱含有较丰富的蛋白质，无机盐以及纤维素等，营养价值比较高，具有补气养胃，健脾以及止泻等功效，高粱脱壳后即为高粱米形状大小都有所不同，形状有椭圆形，圆形和倒卵形，颜色主要有白，红之分，红色高粱有酒高粱之称，主要用于酿酒，比如五粮液，茅台等都是以红高粱为主原料的，白色高粱主要是食用，主要食用产品是白色高粱米，虽然高粱口感不好，但高粱所含的营养价值比较丰富，能够满足人体对营养的需求，其中尼克酸就能很好被人体吸收，来预防赖皮病的发生。
葛根粉的营养价值与功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
现在在我们日常生活中葛根粉有着重要的作用。具体作用介绍：祛脂降压：葛根粉可以软化血管，保护血管，对促进心脑血管疾病的康复和治疗有着良好的作用。扩张血管：葛根粉这的葛根总黄酮可以完善心肌的氧代谢，预防动脉硬化、心律失常、身体预防性心肌缺血、高血压、心肌梗死等疾病的发生。益智：学习力、记忆力障碍、记忆力减退、老年痴呆症、智力障碍可以采用葛根粉进行治疗。升举阳气、止泻止渴：葛根粉可以有效治疗腹泻、痢疾、麻疹发透不畅。解肌发表：葛根丙酮提取物可以很好的控制心烦不安、身体发热、口渴等疾病。降糖、降脂：对于降低血清胆固醇、甘油三酯，葛根素有着明显的作用，并且它还可以有效降低血糖，对高血脂病症、高血糖疾病有明显的效果。总的来说，葛根粉具有祛脂降压、降糖益智、止渴止泻、升举阳气的作用，大部分人群都适用，然而胃寒者小心食用。
慈菇的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
慈菇的营养价值比较丰富，首先，慈菇里面含有丰富的多糖类淀粉、无机盐、维生素、单糖类和蛋白质等营养成分。其次，慈菇还有维生素E和硒等抗氧化的成分，对于提高免疫力延缓衰老都有很大的帮助。再次，慈菇的秋水仙碱成分，还能够抑制细胞的分裂，可以预防肿瘤的发生和复发。除此之外，慈菇还可以维持胃肠道，清热解毒。
蛤蜊的营养价值与功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
蛤蜊的营养价值非常高，蛤蜊中的微量元素和蛋白质能够对身体起到滋补的作用，另外蛤蜊中含有大量的维生素，也是身体所需要的。蛤蜊中含有大量的钙元素，能够起到补钙的作用，对钙缺失老人和正在长身体的小孩是有非常大帮助的。
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