牛肉的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科

牛肉是较为常见的肉类之一,是指从牛身上切下的肉。牛肉的营养价值对比猪肉来说,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸等,这些成分更接近人体所需,牛肉的功效有,可以提高人体的免疫能力和机体抗病能力。

对于病后调养、生长发育或者手术后都有补血和修复组织的作用。在中药看来牛肉有滋养脾胃、强健筋骨、补中益气的功效,在冬天吃牛肉有暖胃作用,是补益佳品。

牛的肌肉可分成牛排、牛骨头或者牛肉块等,可以和其他肉类做出香肠或血肠,例如猪肉。并且牛舌、牛百叶、牛尾、牛肝、牛心、牛脑、牛肾等这些部位都可食用。

2020-02-06
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