专家问答
营养早餐食谱？
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科

早餐是一定要吃的，不吃早餐容易诱发很多疾病，比如肥胖、胆囊炎、胃肠道疾病等。

如果是上班族，时间比较紧的话，可以考虑吃一些稀释早餐，比如面包、牛奶。中式早餐也可选择豆浆、粥、馄饨、面条等，还可以选择豆腐脑，搭配包子或小馒头都是很营养的早餐选择。

2020-02-22
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早餐吃什么最好
尹德海主任医师
中国医学科学院北京协和医院 中西医结合科
早餐是一天中最重要的一顿饭，每天能吃一顿好的早餐可以使人长寿，早餐要吃好是指早餐应该吃一些营养价值高、少而精的食物，因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已经基本耗完，早上的只有及时的补充营养才能满足上午工作劳动和学习的需要。早餐旨在选择易于消化和吸收、纤维质量高的食物。最好摄取最高比例的生食物，这将成为一天中最重要的能量来源。普通早餐的主食是150-200克，热量约为700千卡。主食一般应吃一些淀粉类食物，如馒头、豆腐、面包等，还适当添加一些富含蛋白质的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，还有一些配菜，一般来说，早餐食谱中各种营养素的含量应该占一天供应量的25%-30%。营养早餐应该由粥类、面点类和冷菜类等三部分组成。在餐后加一份瓜果补充维生素效果更佳。推荐红薯粥，加油金馅饼、加黄瓜丁或者是牛奶加粗粮饼干、加夹火腿煎蛋等。
带鱼的营养有哪些？
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
带鱼当中含很多营养物质，带鱼含有蛋白质、脂肪、维生素b1、维生素b2、烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。每一种营养成分都有很好的作用，主要可以用于补脾益气、暖胃养肝、润泽皮肤、补气养血、健美的作用，还可以用于预防心血管疾病。带鱼中还有一些不饱和脂肪酸可以用于降低胆固醇的作用，还有一些卵磷脂可以减少细胞的死亡率，可以起到抗肿瘤及延缓衰老的作用。另外带鱼中含有dha和epa，dha是可以提高记忆力的，所以带鱼的作用很显著。
孩子早餐吃什么好
郑春华主任医师
首都儿科研究所附属儿童医院 儿科
一，牛奶，煮鸡蛋，面包。二，蒸鸡蛋糕，全麦面包，清淡黄瓜。三，麦片粥，面包，炒鸡蛋。四，开水冲蛋白质粉，面包，一点蔬菜和水果。五，煮面条加蔬菜和鸡蛋。六，鹌鹑蛋，稀饭，蔬菜，豆浆，油条少吃。炒鸡蛋早餐，不可缺少蛋白质。蛋白质不论小宝宝，幼儿园宝宝都是不可缺少营养素。补充蛋白质是鸡蛋或者是鹌鹑蛋等蛋类，早餐不可缺少。维生素是满足日常摄入的水果或沙拉成人和儿童每天都需要维生素补充剂，但是吃炒菜完全不能补充他们需要的东西，所以他们不得不依赖水果或沙拉。
早餐吃什么有营养
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
每天早上可以吃一个水煮土鸡蛋，非常有营养。也可以喝一杯热牛奶，但是喝牛奶时候最好不要空腹喝，如果空腹喝牛奶会肚子疼。另外也可以喝热粥，如果家里面有定时锅，可以在前一天晚上将米和水准备好，然后定一个时间，这样早上一起来就能喝上一碗热粥。早上喝热粥，肠胃比较容易消化，此外，也可以吃一点水果，促进新陈代谢。
板栗的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
板栗里面的含水碳合物含量高，蛋白质含量也很丰富，因此板栗的营养价值是非常高的。常吃板栗可以补肾强心，对于吐血便血的症状也有一定的缓解。板栗里的含糖量比较低，只要在加工过程中没有加入白糖，糖尿病患者也是可以吃板栗的。如果想达到减肥的效果，可以在两餐之间吃一点板栗。
孕妇可以吃柚子吗？
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
孕妇是可以吃柚子的。因为柚子营养非常丰富，含有丰富的维生素和矿物质。还具有解暑、解毒和解酒的功效。研究表明，柚子还能调节血糖和血脂，还能起到美容养颜的功效。100克的柚子含有57千卡的热量，水分含量在85%左右，所以还具有很好的补水功效。但是孕妇一次不能吃太多柚子，一般建议一天不要超过半斤，患有妊娠糖尿病的孕妇，根据血糖值决定食用量，血糖稳定的话，一般一天可以吃3-4两柚子。不要吃太凉的柚子，以免加重肠胃的负担。
顺产月子餐可以吃什么？
王凤英主任医师
首都医科大学宣武医院 产科
顺产的产妇生完宝宝肠胃会处于比较虚弱的状态，可能会没有胃口，坐月子第1周属于身体排污的阶段，这时候需要通过饮食来调理好肠胃，早餐可以喝小米粥，午餐可以适当添加一些猪肝，晚上可以吃鸡丝小米粥，月子第2周就需要多吃一些动物类食物，这样可以增强骨质补充所需要的营养，第3周第4周的时候基本上已经有了一定的恢复，最重要的就是补益气血，使身体尽快康复。
常吃黑木耳有什么坏处？
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
黑木耳所含的营养是比较丰富的，可以防止血小板凝聚、降低血液粘稠度，对于长期吃黑木耳的人群来说，很容易会破坏身体内的血小板，增加出血的几率，所以对于高血压脑出血患者来说是不适合长期食用的，同时黑木耳当中还含有丰富的膳食纤维，如果长期食用含有可能会引起腹痛、腹泻等症状。
9个月宝宝的辅食食谱
郑春华主任医师
首都儿科研究所附属儿童医院 儿科
9个月宝宝吃奶粉的同时，可搭配辅食来保证营养和增加宝宝的饱腹感。推荐一个辅食食谱：早餐在6点左右，以乳母或者奶粉为主，食量则根据宝宝自身决定，再搭配3块饼干。在8点左右可让宝宝喝果汁补充维生素，比如苹果汁。9点半左右可让宝宝食用鸡蛋、无刺鱼肉以及蔬菜碎制成的花鱼末菜面。午餐时间在12点左右，喝220ml左右的母乳或者配方奶即可。下午2点半再喝一次奶粉，到晚上6点左右，可以吃肉末蛋花豆腐粥。晚上睡觉前让宝宝喝220ml奶粉，以免半夜肚饿。
糖尿病饮食指南食谱
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
糖尿病患者在饮食上一定要注重低糖，防止因为糖分过多而导致病情更加严重。对于糖尿病患者早餐来说，可以吃全麦面包或者喝燕麦粥，不过对于用量也应当要控制，除此之外也可选择用五谷杂粮和豆浆来进行代替。在午餐可以选择菠菜和芹菜，尽量选择绿色蔬菜，与此同时还要注意淀粉的补充，米饭一定要适量，不能吃的太多，不然一小时左右就会通过人体分解成糖分。晚饭则是要以馒头为主，另外要吃少量的蔬菜水果，一定要记住每顿饭不能吃的太多，饭后可行走半小时帮助血糖消耗。
胡萝卜要怎么吃更有营养？
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
胡萝卜中的胡萝卜素是一种只溶性营养素，所以很容易被人体所吸收，因此也有一种说法，油炒胡萝卜会更营养。其实在日常生活中胡萝卜不需要用油炒，只要和含油脂的食物一同进入到肠胃后，同样会被人体所吸收。所以说胡萝卜的任何一种吃法都各有优点，所以不必太拘泥胡萝卜到底该怎么做才能被人体快速吸收。
长白发是缺什么营养
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
现在越来越多的人年纪轻轻就生了白发，这是怎么回事呢？第一就是缺乏铁元素和铜元素，微量元素的缺乏也会导致人长出白发，所以在平时的饮食当中要多多进食黑木耳、黑豆、动物的肝脏等含铁元素丰富的食物。第二就是遗传因素，如果家族史中有遗传性疾病比如：营养不良、伤寒、恶性贫血甲亢、梅毒等患者就容易长出白发，因此这一类患者需要经常按摩头皮从而改善白发的情况。第三就是患者体内缺乏维生素b，因此患者可以多吃一些谷物、绿色蔬菜、黑木耳、动物肝脏等。第四就是平常大家的工作压力太大导致的，因此患者需要心态放平衡，不要给自己那么大的压力，学会调节。
西红柿和虾可以一起吃吗？
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
西红柿和虾作为日常生活中深受人们喜爱的常见食材，可以一起吃吗？有些人认为西红柿中的维生素c与虾中的五价砷化物会反应生成剧毒的砒霜，所以不能服用。但这种说法其实是错误的。因为日常食用的两种食物所产生的砒霜量离人体中毒剂量差的很远。因此在日常生活中将两种食物一起服用完全不需要担心。除了虾以外，西红柿还可以和其他食材如酸奶、红枣等一起吃，也会起到很好的食补效果。比如西红柿与红枣一起吃，红枣补血，西红柿富含维生素b1，两者搭配服用不仅营养丰富，还有补虚健胃，保护心血管的功效。此外，西红柿和酸奶一起吃非常适合高血压，高脂血症的患者，可以补虚、降脂、凉血、平肝。
虾的营养价值及功效与作用有哪些？
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
虾是富含营养物质的食物，主要含有蛋白质，还有各种微量元素，如大量的锌、硒、碘等，还含有氨基酸、脂肪、维生素A、维生素D、维生素B族等营养物质，对于身体虚弱的人群，可以多吃点补充蛋白质增加营养，还可以增加免疫力。其中含有虾青素，是可以有抗氧化作用的，对于延缓衰老有帮助；还有起到降血压、降胆固醇从而很好的保护心脑血管，预防动脉硬化等疾病。
什么是派瑞松？
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
一般来说，空腹是可以吃香蕉的。这是因为香蕉在众多水果中含糖量是比较高的，在空腹的时候吃香蕉能够补充人体所需要的能量与营养物质，还能够增加一定的饱腹感，但是因为香蕉中的含糖量比较高，所以对于糖尿病患者来说，是不能吃太多的，在早餐的时候，建议适当吃一些主食，以免体内的血糖波动过大，不利于对病情的控制。而糖代谢功能正常的话，空腹是可以吃香蕉的。此外，也可以在饭间加餐，可以有效的补充各类营养物质。
早晨吃什么早餐最好
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
早餐时间应安排在早上六点半至七点间。食物类别主要分为四种：1.提供能量的碳水化合物。多为馒头、面包等粮谷类食物。2.提供蛋白质的禽蛋类和肉类食物。3.供应无机盐、维生素的蔬菜和水果。4.奶、奶制品和豆制品。科学的早餐应该营养结构均衡：碳水化合物：脂肪：蛋白质=15：7：3，一顿早餐中包含食物种类达四类则营养充足，包含三类为质量较好，只含了两类或以下为质量较差。
蛏子的营养价值和功效有什么？
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
蛏子的蛋白质含量以及钙、铁、硒等微量元素含量都很高，对于身体虚弱的人都有一定的补充作用。虽然它是海鲜但是对于产后虚弱的产妇来说也能起到补充身体营养所需的效果。它有着清热解毒、解酒、利尿、治痢的作用，由于它性质属寒孕妇时期要少吃这样的东西，可能会给胎儿带来一定的影响。蛏子还含有锌和锰元素，对于老年人的大脑有一定的护理作用，可以减少老年痴呆的现象发生，老人和孩子吃蛏子可以起到健脑的作用，但是注意有脾胃虚寒的人要适量吃蛏子，不然可能会引起腹泻的反应。
肉皮有什么营养价值？
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
在我们生活中肉类成了我们饭桌上的家常菜，大多数人只爱吃精肉，往往会忽视肉皮。其实肉皮有着意想不到的营养价值。多吃肉皮的人可以抗衰老，面部皱纹减少。肉皮中不但含有丰富的糖类和脂肪，最主要的是肉皮中含有十分丰富的蛋白质（胶原蛋白、弹性蛋白），其中胶原蛋白可以加快细胞锁水，增加细胞结合水量，使锁水功能低的细胞得到恢复，从而减少皱纹的出现。
维c能抗病毒吗？
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
维生素C最初被称为抗坏血酸，用于防止牙龈出血。现在人们发现维生素C还有许多其他功能，比如帮助吸收铁和叶酸等营养物质。同时，维生素C本身具有调节免疫的功能，如预防感冒，或在感冒发生时补充维生素C，可有效帮助抵抗病毒，促进身体更快恢复。但维c并没有抗病毒的作用，一般在疾病治疗过程中起辅助作用。
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