专家问答
虾的营养价值及功效与作用有哪些？
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科

虾是富含营养物质的食物，主要含有蛋白质，还有各种微量元素，如大量的锌、硒、碘等，还含有氨基酸、脂肪、维生素A、维生素D、维生素B族等营养物质，对于身体虚弱的人群，可以多吃点补充蛋白质增加营养，还可以增加免疫力。

其中含有虾青素，是可以有抗氧化作用的，对于延缓衰老有帮助；还有起到降血压、降胆固醇从而很好的保护心脑血管，预防动脉硬化等疾病。

2020-02-11
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西兰花的营养价值及功效与作用
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
西兰花是一种含有丰富营养物质的蔬菜。功效：一、营养学角度，西兰花中含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪和矿物质，还有维生素c，可以帮助人体有效的补充所需的日常营养物质。二、中医方面，有补肾填精、益肾健骨、补脾胃的良好功效，可用于气虚脾弱、失眠健忘的患者。还可以有效的增加新陈代谢，起到保肝、护肝的作用。
番茄的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
西红柿又称番茄，有丰富的营养价值。番茄中含有大量的水分、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素，还有其他的维生素和微量元素。功效：（1）促消化：西红柿中含柠檬酸和苹果酸，它们能促进胃液和唾液的分大量泌，帮助食物进消化，加速人体的吸收。（2）抗癌、美容：西红柿内所含的谷胱甘肽可使色素减退或消失，还可防止细胞老化，延缓衰老等美容功效。并且它还具有抗癌的功效。（3）降血脂。（4）抗真菌、抗炎。（5）美白：生食可补充维生素C。番茄性寒，胃寒者忌食。
红豆的功效与作用有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
红豆是生活中很常见的一种食物，最主要就是能够提供更多的能量。同时在红豆里面有很多植物蛋白的成分，虽然跟大豆类对比起来含量有些低，但跟众多的杂粮食物进行对比，它的蛋白质含量还是挺丰富的，并且里面还拥有了很多的膳食纤维。如果平常有出现血压，血糖或者太过于肥胖，想要控制体重的人群而言，在主食里面可以适当使用点红豆，从而变成杂豆饭，对于改善血糖，血脂会有不错的效果，并且也能有效维持体重，不至于让自己过度肥胖了。
蘑菇的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
蘑菇中其实含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖和维生素等。其中蘑菇中的蛋白质含量较高，是白菜、马铃薯的2倍，是西红柿、胡萝卜的4倍。蘑菇中的脂肪质和卵磷脂能够防止胆固醇在人体内的堆积，其中的糖、葡萄糖以及霉菌糖也使它的营养大大提升。同时蘑菇中还含有丰富的维生素e，钙，磷，铁，钠，硒，钾，锰以及镁等微量元素，使得蘑菇具有抗癌，降压，降血脂，抗炎和理气开胃的功效。蘑菇含有丰富的维生素c，使它具有解毒功能。
羊奶的功效与作用有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
羊奶就是从绵羊体内分泌出来的一种乳汁，羊奶的味道是非常甜的。羊奶可以滋阴补肾，在治疗反胃、口疮方面都有着不错的疗效。此外羊奶里面含有丰富的蛋白质，脂肪和钙质，这些微量元素远远比牛奶要高一些。此外维生素a、b的含量也比牛奶要高，对大家的视力也有很大的帮助。
枣子的功效与作用有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
枣子还叫做红枣或者是大枣。是生活中常见的水果。富含较高的营养价值，也有药用价值。其具有养颜补血，益气健脑，补脾和胃，安神宁心的功效。日常多吃些大枣，不但有利于血管的通畅，还有降压和防止动脉硬化的作用。枣子含有钙质和铁等营养物质，经常吃大枣不但能养颜美容，防止衰老，延年益寿。还对贫血，身体虚弱和神经衰弱这类症状的患者，有一定食疗作用。
鲍鱼的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鲍鱼听着名字好像是鱼的一种，其实并非是鱼，而是属于一种贝类，味道极为鲜美，含有丰富营养，被称之为是海洋的黄金。鲍鱼肉质比较细嫩，还有脂肪量较低，蛋白质较高，另外还含有各类氨基酸以及微量元素和维生素，对于人体有着很好的帮助，口感美，因脂肪量不是很高，所以吃起来一点都不发胖。
河虾营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
河虾一直是比较受欢迎的美食，究其原因在于河虾不但好吃，还富含营养。河虾中的镁元素，能够降低人体胆固醇，有效预防动脉硬化。同时对心血管有很好的调节作用，降低了高血压、心肌梗死的发生率。河虾还有通乳作用，虾体内的花青素还可以起到美容养颜的效果，是广大女性的最爱。另外，多吃花青素还能预防癌症，所以河虾的价值不容小觑。
黑鱼的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
黑鱼的别名是石斑鱼、乌鱼、生鱼等等，一般长度是50厘米，呈圆筒形形状，是非常常见的淡水养殖鱼。这种鱼类有大量的蛋白质，氨基酸以及微量元素，有助于改善人体的营养结构，从而促进营养，补充增强人体的抵抗能力，对于很多营养不良的人群来说，具有很好的补充作用。另外，如果出现贫血或者是体质虚弱、低蛋白血症等等症状，也可以适当补充这些营养食物，也许恢复更好。
鹌鹑蛋的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鹌鹑蛋也是常见的食用蛋品，含有蛋白质以及卵磷脂，除此之外也含有多种微量元素，比如维生素a以及维生素b等营养物质。并且鹌鹑蛋也含有多种磷脂，营养价值是比较高的，其次核黄素以及维生素a比鸡蛋会高出两倍左右。鹌鹑蛋也是可以改善贫血以及营养不良等是有很好的作用，并且也是具有改善月经不调以及高血压和支气管炎也是具有调补的作用。
木瓜的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
木瓜里面含有丰富的木瓜蛋白酶、熊果酸、齐墩果酸，每100克木瓜当中含有92克的水分。木瓜是中国特别地道的一种药材，里面含有鞣质、黄酮、多糖等等的药理成分。黄酮类生化物它具有很多的生物活性，因此在临床上可以用于抗菌消炎、抗过敏、抗溃疡、抗氧化、降血脂，有效治疗各种心脑血管疾病，起到活血化瘀等的作用。而里面的鞣质还具有止血、抗脂质过氧化、抗突变、抗艾滋病等作用。三萜皂苷、齐墩果酸还可以增强免疫力，起到护肝抗炎的作用。
白菜的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
白菜的营养价值很高，它的根茎含有丰富的膳食纤维，能够助消化，防止出现便秘。除了膳食纤维，它还有丰富的维生素、矿物质以及蛋白质等等，这些都是人体生长发育所需要的，所以小孩子多吃白菜是很有好处的。除了白菜的菜叶，它的菜籽也含有丰富的营养物质，比如，菜籽中含有人体必需的脂肪酸。
鲅鱼的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鲅鱼中的钙元素非常丰富，对生长发育可以起到一定的促进作用。这种鱼还含有多种不饱和脂肪酸、维A、各种矿物质等等，这些营养物质能够滋养人的身体，可以起到补血气的作用。体虚、体弱的人一直吃鲅鱼可以改善身体状况。此外，对孕妇来说，生产完吃鲅鱼也是很好的，能够起到很好的滋补效果。
蜂蜜的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
蜂蜜是一种兼具滋补和治疗功效的食物。它能促进个人食欲、镇静安神、净化血液、调节血压、提高心肌和免疫功能，还能祛除色斑、紧致肌肤，起到美颜的功效。蜂蜜营养价值高，富含葡萄糖和果糖，易被吸收，无论是中老年、青少年或是儿童都可食用。婴幼儿食用蜂蜜，可促进其生长发育。中老年人食用，则能预防冠状动脉和血管疾病。
菜花的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
花菜是一种低热卡膳食纤维蔬菜，其中花菜又被称为菜花和花椰菜。花菜中含有丰富的维生素b，维生素c。菜花可以作为预防肿瘤的蔬菜，同时对高血压，高血脂也有很好的预防作用，所以老年人可以多吃花菜来预防老年人疾病的高发。此外，菜花可以解决便秘烦恼。
李子的功效与作用有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
李子的人们较为喜爱的一种水果，果实通常在7、8月成熟，色泽晶莹剔透且颜色美，味甘甜性酸不宜过量，因为其中的果酸含量高会损害到脾胃和牙齿引起胃痛、腹泻、胃溃疡、慢性胃肠炎等情况，因此脾胃痰湿的人和孩童不能吃太多。另外，李子的营养价值较高，而且有许多功效与作用，如下：1、李子具有许多健康的元素，如维生素A、维生素C、花青素、β-胡萝卜素、天门冬素、绿原酸、丙氨酸等营养物质。2、主要功效：利水、导泄、镇咳，李子甘酸可以生津清热、利水健脾；其中的杏仁及高脂肪油，利水降压的作用非常高，同时能够促进肠道的蠕动，可以将干燥的粪便排出。3、李子中的氨基酸、β-胡萝卜素、钾和铁等营养物质成分非常高，能够改善贫血、头晕的症状；维生素B12对贫血者健康有一处，可以再生血红蛋白。4、李子可以酿酒作为驻色酒，可以美容养颜防衰老，也可以用李子和核桃仁一起研磨之后，再使用鸡蛋涂于面部，可以去掉面部的黑点，也可以去除粉刺，让面部更有光泽。5、李子对于肠道方面的作用：增加食欲、促进消化，因为可以促进胃酸和胃消化酶的分泌，所以能够促进肠道的蠕动，因此对于大便秘结的人是比较好的水果，可以缓解饭后的饱胀感及胃酸的缺乏。6、李子中的花青素和维生素C可以抗氧，所以有利于心血管疾病的预防，能够减少心脏病发生和卒中的危险，还可以加快血液的循环，保持血液的通畅，预防血流的淤积。
小黄米的功效与作用有哪些？
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
小黄米是很常见的营养物质，有很多的功效与作用，首先具有治疗消化不良的作用，因为含有维生素B类比较高，可以促进消化、养胃，而且对口舌生疮也有一定的作用；其次还可以有止吐的功效，主要是可以减少胃酸分泌引起的反胃和呕吐；还具有滋阴养血的功效，对于女性生小孩以后身体比较虚弱，是很好的滋补佳品；最后具有护肤美容的功效，可以减少人类皱纹、淡化色斑，对美容有很好的效果。
紫菜的功效与作用有哪些？
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
紫菜具有清热利水、补肾养心的功效，一般治疗甲状腺肿、水肿、咳嗽、淋病等疾病，紫菜的功效和作用有：1、预防甲状腺肿大，可以治疗因为缺碘引起的甲状腺肿大；2、促进生长发育，紫菜中含有大量胆碱、钙、铁等，能够增强记忆，促进骨骼牙齿的生长；3、预防肿瘤，紫菜中的一些成分能够抑制癌细胞，对脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌等具有良好的防治作用；4、提高免疫能力，紫菜中含有多糖有增强细胞免疫的能力，能够促进淋巴细胞的转换，提高身体的免疫能力。另外紫菜中含有大量的膳食纤维，能够保持肠道健康。
开心果的功效与作用有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
开心果是一种价格比较贵的坚果，也叫做绿仁果、必思答。它长的类似白果，体积比较小，中间有一条缝，里面有一层绿色皮包裹的果肉。开心果富含丰富的抗氧化元素、维生素、矿物质，另外经常性的食用开心果还能够调节血脂、保护视力、保护心脏，还能够帮助大家减肥。
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