皮蛋的营养价值及功效有哪些
雷敏副主任医师
河北医科大学第三医院 营养科

大部分的人群都可以吃皮蛋,但是对于肝肾疾病、胆固醇血症、心血管疾病的人群,在使用的时候需要谨慎避免大量的食用。

皮蛋属于变性的蛋,也叫松花蛋,在日常生活中可以作为凉拌菜食用,能够起到去火的功效。含营养价值比较高,含有丰富的蛋白质,对于营养低下的人群是非常不错的选择。

100克的皮蛋当中含有60克到70克的水分,11克脂肪含量,14克蛋白质含量,富含钠,多种维生素,比如维生素a族,维生素b族等。

但是皮蛋当中的含铅量需要控制好,每千克应该在0.5毫克以下,ph值不要大于9.5。

2020-04-01
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