专家问答
大闸蟹有什么营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科

大闸蟹含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素B1等元素，还包含一些比如磷、钙、铁等微量元素，还有比如蟹红素、蟹黄素等丰富营养，对身体有很大补得作用。

不过大闸蟹含有较高的脂肪及胆固醇，食用时需要注意要适量。

2020-02-14
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白菜都有什么营养价值和功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
白菜里面的维生素C、胡萝卜素成分是比较高的，而且还有叶绿素和矿物盐等，其中还有少量的碳水化合物、膳食纤维存在。白菜是一种很普遍的菜品，而且还可以做成多种美味的菜肴，腌制或者是做成菜干也是可以的。白菜的茎叶部位都是可以食用的，粗纤维对胃肠蠕动是很有帮助的，可以改善便秘。白菜种籽油也是很有营养的，其中有亚油酸、亚麻酸等对身体来说都是很重要的。如果用白菜加红糖炖汤喝是可以治疗感冒的，如果白菜加豆腐皮加红枣进行炖汤，对于肺燥咳嗽是可以起到治疗作用的。如果脾胃虚弱就不建议吃太多。
香蕉有什么营养价值
孔维萍主任医师
中日友好医院 中医风湿免疫科
香蕉具有很好的益胃生津，疏通血脉和解酒毒的功效。临床上用于肺燥咳嗽，肠燥便秘，痔疮出血，热病烦渴，咽干口渴，饮酒过多等等。香蕉中含有丰富的可溶性纤维，它可以起到帮助消化，调理肠胃的作用。而且香蕉中含有一种能够预防胃溃疡病变的化学物质，从而起到预防以及治疗胃溃疡。另外它还具有很好的降低胆固醇的功效，并且还可以有助于睡眠，起到镇定作用。
苹果营养价值及功效是什么
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
苹果在日常生活中我们经常都会吃到，它其中富含多种营养元素，比如锰、铜、铁、硫、镁等，这些微量元素有促进人体新陈代谢的功能，能够改善面部细纹，让皮肤更加光滑润泽，有一定的美容效果。并且苹果当中含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助身体排毒，同时减少便秘的发生。苹果当中的黄酮、多酚等物质有抗氧化的作用，能够预防铅中毒、重金属中毒和肺癌等情况出现。苹果散发的特殊香味有助于缓解压力和疲劳。
黑鱼的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
黑鱼的别名是石斑鱼、乌鱼、生鱼等等，一般长度是50厘米，呈圆筒形形状，是非常常见的淡水养殖鱼。这种鱼类有大量的蛋白质，氨基酸以及微量元素，有助于改善人体的营养结构，从而促进营养，补充增强人体的抵抗能力，对于很多营养不良的人群来说，具有很好的补充作用。另外，如果出现贫血或者是体质虚弱、低蛋白血症等等症状，也可以适当补充这些营养食物，也许恢复更好。
鹌鹑蛋的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鹌鹑蛋也是常见的食用蛋品，含有蛋白质以及卵磷脂，除此之外也含有多种微量元素，比如维生素a以及维生素b等营养物质。并且鹌鹑蛋也含有多种磷脂，营养价值是比较高的，其次核黄素以及维生素a比鸡蛋会高出两倍左右。鹌鹑蛋也是可以改善贫血以及营养不良等是有很好的作用，并且也是具有改善月经不调以及高血压和支气管炎也是具有调补的作用。
白菜的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
白菜的营养价值很高，它的根茎含有丰富的膳食纤维，能够助消化，防止出现便秘。除了膳食纤维，它还有丰富的维生素、矿物质以及蛋白质等等，这些都是人体生长发育所需要的，所以小孩子多吃白菜是很有好处的。除了白菜的菜叶，它的菜籽也含有丰富的营养物质，比如，菜籽中含有人体必需的脂肪酸。
西兰花的营养价值及功效与作用
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
西兰花是一种含有丰富营养物质的蔬菜。功效：一、营养学角度，西兰花中含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪和矿物质，还有维生素c，可以帮助人体有效的补充所需的日常营养物质。二、中医方面，有补肾填精、益肾健骨、补脾胃的良好功效，可用于气虚脾弱、失眠健忘的患者。还可以有效的增加新陈代谢，起到保肝、护肝的作用。
番茄的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
西红柿又称番茄，有丰富的营养价值。番茄中含有大量的水分、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素，还有其他的维生素和微量元素。功效：（1）促消化：西红柿中含柠檬酸和苹果酸，它们能促进胃液和唾液的分大量泌，帮助食物进消化，加速人体的吸收。（2）抗癌、美容：西红柿内所含的谷胱甘肽可使色素减退或消失，还可防止细胞老化，延缓衰老等美容功效。并且它还具有抗癌的功效。（3）降血脂。（4）抗真菌、抗炎。（5）美白：生食可补充维生素C。番茄性寒，胃寒者忌食。
菜花的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
花菜是一种低热卡膳食纤维蔬菜，其中花菜又被称为菜花和花椰菜。花菜中含有丰富的维生素b，维生素c。菜花可以作为预防肿瘤的蔬菜，同时对高血压，高血脂也有很好的预防作用，所以老年人可以多吃花菜来预防老年人疾病的高发。此外，菜花可以解决便秘烦恼。
河虾营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
河虾一直是比较受欢迎的美食，究其原因在于河虾不但好吃，还富含营养。河虾中的镁元素，能够降低人体胆固醇，有效预防动脉硬化。同时对心血管有很好的调节作用，降低了高血压、心肌梗死的发生率。河虾还有通乳作用，虾体内的花青素还可以起到美容养颜的效果，是广大女性的最爱。另外，多吃花青素还能预防癌症，所以河虾的价值不容小觑。
木瓜的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
木瓜里面含有丰富的木瓜蛋白酶、熊果酸、齐墩果酸，每100克木瓜当中含有92克的水分。木瓜是中国特别地道的一种药材，里面含有鞣质、黄酮、多糖等等的药理成分。黄酮类生化物它具有很多的生物活性，因此在临床上可以用于抗菌消炎、抗过敏、抗溃疡、抗氧化、降血脂，有效治疗各种心脑血管疾病，起到活血化瘀等的作用。而里面的鞣质还具有止血、抗脂质过氧化、抗突变、抗艾滋病等作用。三萜皂苷、齐墩果酸还可以增强免疫力，起到护肝抗炎的作用。
鲅鱼的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鲅鱼中的钙元素非常丰富，对生长发育可以起到一定的促进作用。这种鱼还含有多种不饱和脂肪酸、维A、各种矿物质等等，这些营养物质能够滋养人的身体，可以起到补血气的作用。体虚、体弱的人一直吃鲅鱼可以改善身体状况。此外，对孕妇来说，生产完吃鲅鱼也是很好的，能够起到很好的滋补效果。
蜂蜜的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
蜂蜜是一种兼具滋补和治疗功效的食物。它能促进个人食欲、镇静安神、净化血液、调节血压、提高心肌和免疫功能，还能祛除色斑、紧致肌肤，起到美颜的功效。蜂蜜营养价值高，富含葡萄糖和果糖，易被吸收，无论是中老年、青少年或是儿童都可食用。婴幼儿食用蜂蜜，可促进其生长发育。中老年人食用，则能预防冠状动脉和血管疾病。
鲍鱼的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鲍鱼听着名字好像是鱼的一种，其实并非是鱼，而是属于一种贝类，味道极为鲜美，含有丰富营养，被称之为是海洋的黄金。鲍鱼肉质比较细嫩，还有脂肪量较低，蛋白质较高，另外还含有各类氨基酸以及微量元素和维生素，对于人体有着很好的帮助，口感美，因脂肪量不是很高，所以吃起来一点都不发胖。
蘑菇的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
蘑菇中其实含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖和维生素等。其中蘑菇中的蛋白质含量较高，是白菜、马铃薯的2倍，是西红柿、胡萝卜的4倍。蘑菇中的脂肪质和卵磷脂能够防止胆固醇在人体内的堆积，其中的糖、葡萄糖以及霉菌糖也使它的营养大大提升。同时蘑菇中还含有丰富的维生素e，钙，磷，铁，钠，硒，钾，锰以及镁等微量元素，使得蘑菇具有抗癌，降压，降血脂，抗炎和理气开胃的功效。蘑菇含有丰富的维生素c，使它具有解毒功能。
黄鱼的营养价值与功效有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
黄鱼也叫黄花鱼，其富含蛋白质、维生素以及微量元素，能帮助人体补充多种营养元素。尤其是年纪大体质弱的人，吃黄鱼具有比较好的食疗作用。黄鱼还含有硒，这种微量元素可以清除自由基，延缓衰老，对预防癌症也有一定的作用。黄鱼的营养价值与功效如下：1、能抗衰老。2、能健脾开胃、温阳补气，适用于贫血、头晕、失眠、食欲下降以及产后体虚的人群食用，具有较好的疗效。3、黄鱼对于年纪大的人而言，具有很好的食疗作用，是一种滋补佳品。不过，过敏体质者以及患有哮喘病的人要谨慎食用黄鱼，以免引起过敏性疾病。
鲳鱼有什么营养价值和功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鲳鱼中的成分包括钾离子、钙离子、碳水化合物、铁离子以及很多种类的不饱和脂肪酸，除此之外，100克的鲳鱼中就有着12.6克的蛋白质以及6.6克的脂肪。所以，它是一种营养价值很高的鱼。功效：第一，中医学上，食用鲳鱼可以活血化瘀以及补中益气。当然，对于经期不规律以及痛经都有一定的治疗效果。第二，可以辅助治疗风湿性疾病和气血不足的患者。第三，对血脂和血压能起到降低的作用。因为鲳鱼对血管里的胆固醇有着降低的作用。
板栗的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
板栗里面的含水碳合物含量高，蛋白质含量也很丰富，因此板栗的营养价值是非常高的。常吃板栗可以补肾强心，对于吐血便血的症状也有一定的缓解。板栗里的含糖量比较低，只要在加工过程中没有加入白糖，糖尿病患者也是可以吃板栗的。如果想达到减肥的效果，可以在两餐之间吃一点板栗。
豆角有什么营养价值
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
豆角是一种生活中常见的绿色蔬菜，又称为豇豆、长豇豆、带豆。豆角中含有十分丰富的营养物质，比如蛋白质、胡萝卜素、维生素B族、维生素C。如果想要摄取充足的植物蛋白，豆角不失为最佳选择。同时豆角还具有健脾和胃、促进肠胃蠕动的功效，其中富含膳食纤维，能够治疗胃肠不适、便秘等症状。需要注意的是，豆角夹生食用容易中毒，因此做豆角时一定要充分炒熟，以免食物中毒。
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